Schritt 1
750g Hokkaido Kürbis, gewürfelt • 1 Karotte, geschält gewürfelt • 2 Stangen Zitronengras • 20g Ingwer • 1 TL Curry • 1 Schalotte
Hokkaido-Kürbis, Karotten, Zitronengras, Ingwer, Curry und Schalotte in Butter anschwitzen.
Schritt 2
100 ml Orangensaft • 250 ml Gemüsebrühe • 250 ml Kokosmilch
Mit dem Orangensaft, der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ablöschen.
Schritt 3
Salz, Zucker und Pfeffer • 25 ml Kokosessig
Die Suppe ca. 20 Minuten mit Deckel köcheln lassen, dann pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Mit Salz, Zucker, Pfeffer und Kokosessig abschmecken.
