Schritt 1
Den Lachs filetieren und entgräten. Dann in ca. 3 cm große Quadrate schneiden. Den Fond anrühren und etwa auf 60 °C erwärmen. Den Lachs dann in den Fond geben und ca. 5-6 min. ziehen lassen.
Schritt 2
Die Gurke in feine Würfel schneiden und mit der Creme fraîche und dem Wasabi anrühren. Mit den restlichen Zutaten ein schnelles Dressing anrühren und den Salat marinieren. Den Salat dann häufchenweise auf den Gurken anrichten und mit dem Lachs toppen.
